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VIEIRA La vieira es el marisco más característico de Galicia, y no por su valor culinario, que no es poco, sino por su relación con el Camino de Santiago, el símbolo de los peregrinos que siempre la llevaban consigo en su recorrido hasta llegar a la Tumba del Apóstol. La vieira es un gran marisco bivalvo que se localiza en los fondos costeros arenosos, es plana por un lado y convexa por el otro, con estrías en la superficie externa y ranuras en el abanico, puede medir de 10 a 15 centímetros. La vieira gallega es la que goza de mayor aprecio, se captura en las costas del noroeste español, se la puede recolectar en los meses de invierno y sólo los ejemplares de talla superior a 11 centímetros. En su interior contiene un cilindro de carne blanca y firme y un órgano reproductor con forma de media luna llamado coral, de color rosa pálido a rojo.
Vive enterrada en el fondo de arena cerca de la costa, llegando para buscar aguas limpias hasta profundidades de 100 metros. El músculo abductor provoca que esta valva superior se abra y se cierre para nadar. Se alimenta de fitoplancton que filtra con sus branquias al igual que otros bivalvos. A los 3-4 años ya tienen la talla comercial de aproximadamente 10 cm de diámetro. Las vieiras que viven en los fondos son capturadas desde lanchas con un aparejo especial llamado rastro o rastrillo. Además de la gallega, podemos encontrar en el mercado vieiras de otras procedencias, como Francia y Gran Bretaña, son difíciles de distinguir, el color de la gallega es más intenso, la valva superior es totalmente plana y blanca y la superior es ondulada, la de fuera tiene esta valva un poco curvada y encaja perfectamente con la valva inferior, cosa que no sucede en la gallega.
Meses de temporada:
www.soloviajes.es | www.lagente.es | www.bonoloto.info www.fumarenpipa.com | www.sabiasque.es | www.encuesta.org |
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