SEPIA

La sepia común es un cefalópodo de unos 20 centímetros de largo que habita en fondos costeros con presencia abundante de algas, su cuerpo es oval, gris-beige, con reflejos malvas, es ligeramente aplanado y la cabeza está provista de diez tentáculos irregulares, de los que dos se distinguen por su largura, el cuerpo, casi rodeado por completo de aletas, presenta en su interior una parte dura o concha de naturaleza calcárea y en forma de quilla, al igual que otros cefalópodos, cuenta con una bolsa de tinta. Se localiza en el Atlántico y Mediterráneo, en especial cerca de las islas Canarias. Otras especies comestibles que se pueden adquirir son: choquito picudo o chopito o choquito, de menor tamaño que la común; castaño, de coloración parda o castaña; rosia, llamada también chopo o chopito o globito, de coloración sonrosada con el dorso azulado; globito o sepiola  procedente del Mediterráneo y sepiola de hondura, procedente del Atlántico, sobre todo del canal de La Mancha.

Meses de temporada:

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