SARDINA

Las sardinas son peces pelágicos (aquellos que viven lejos de las costas) que viajan por las diferentes capas de agua y cuyo contenido graso las identifica como pescados azules. A su misma familia pertenece el arenque, la anchoa, la alacha, el espadín y el sábalo.

La sardina se distribuye por el Atlántico desde las costas de Senegal hasta Noruega; en el mar Mediterráneo, el mar Cantábrico, el canal de La Mancha y el mar del Norte. Es una especie muy común a lo largo de todo el litoral español y de la zona occidental africana, y menos abundante en las costas septentrionales, se las localiza sobre todo en aguas cálidas y saladas, agrupadas en grandes bancos en las superficies marinas, distinguibles a grandes distancias porque forman unas manchas características producidas por su movimiento. Se pescan sobre todo con artes de cerco.

La sardina es de pequeño tamaño y forma alargada, su coloración externa es en el dorso entre azul y verde, y plateada en el vientre y los flancos, miden en torno a los 25 cm., los ejemplares jóvenes pesan 50-100 gramos y se les conoce con el nombre de parrocha, los adultos pesan unos 200 gramos, se alimentan de plancton, pequeños peces, crustáceos y huevos de otras especies. Las tallas mínimas son: En los caladeros del Cantábrico y noroeste del golfo de Cádiz, en el canario y el Mediterráneo la sardina ha de medir 11cm, el boquerón o anchoa 9 cm, el arenque 20 cm y el sábalo 30 cm. como mínimo.

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