     
|
Recetas de Sopa de Pescados.
|
|
Sopa de pescado
Porciones para 6 personas.
Tiempo de Preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Sopas, Pescados y Marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 20 ccs de Aceite de Oliva
- 250 gramos de Almeja
- 0,5 cucharaditas de Azúcar
- 1 Cebolla grande
- 250 gramos de Mejillón
- 1 Merluza, cabeza grande
- 1 ramito de Perejil
- 2 Puerros
- 500 gramos de Rape y espinazo
- 1 pizca de Sal
- 300 gramos de Tomates maduros
- 2 Zanahorias
Instrucciones
Limpiar la cabeza de merluza y el rape, lavar y quitar la tierra de los
mejillones y de las almejas, pelar y cortar en tiras la cebolla.
Lavar los tomates y trocearlos.
Cortar el pan en lonchas finas.
Poner en una cazuela suficiente agua a hervir con las zanahorias, los
puerros, la cebolla y el perejil, dejar hervir unos 10 minutos.
Añadir la cabeza de merluza, el rape, las espinas, los mejillones y las
almejas y dejar hervir hasta que los mejillones y las almejas estén
abiertos, sacar éstos últimos y quitar y tirar las cáscaras.
Reservar y dejar el resto que siga cociendo hasta que el pescado esté
hecho, pero no demasiado para que no quede hebroso.
Poner a calentar en una sartén un poco de aceite, añadir la cebolla y
dejar hacer lentamente.
Cuando empiece a tomar color añadir los tomates y el azúcar y que fría
bastante a fuego lento picando con la paleta los trozos.
Pasar el tomate a una cacerolita y añadir un poco de caldo que conviene
que este frío, ponerlo a hervir.
Colar el caldo y ponerlo en la sopera de servir, añadir los mejillones y
las almejas, cortar el rape en trozos pequeños y sacar toda la carne que
se pueda de la cabeza de merluza y añadirlos a la sopa.
En el momento de servir dar un hervor y ponerle unos dados de pan frito
y adornar con unas ramitas de perejil.
|
|
|
