INGREDIENTES

1 kg. de sardinas
100 cc. de vino blanco seco
3 dientes de ajo
70 cc. de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
1 limón
1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Descamamos las sardinas, las limpiamos bien, les quitamos la cabeza y la espina central.
Luego en una cazuela de barro se calienta el aceite y sofreimos los ajos, cuando empiezan a estar dorados colocamos las sardinas cerradas. Espolvoreamos el perejil y se mueve la cazuela en vaivén para que el aceite las bañe completamente. Añadimos el vino y metemos al horno unos 10 minutos.
Las presentamos en la misma cazuela acompañadas por unos gajos de limón.

INGREDIENTES

2 kilos de sardinas
2 huevos
4 dientes de ajos
Pan rayado
Un manojo de perejil
Sal

PREPARACIÓN

Limpiamos las sardinas, les quitamos la cabeza y también las espinas, sazonamos junto con los ajos cortados en lascas. Esté preparado, lo dejamos como mínimo unos diez minutos para que las sardinas cojan el gusto a la sal y a los ajos.
Transcurrido ese tiempo, empanamos las sardinas con los huevos, el pan rayado y el perejil picado.
Ahora sólo nos queda freírlas en el momento en que se vayan a consumir.