INGREDIENTES
400 g de salmón fresco
6 huevos
1 cucharadita de pimentón
30 g de espinacas
10 tallos de cebollino
500 g de guisantes
1 ramillete de perejil
Pimienta
Mayonesa
Sal
PREPARACIÓN
Limpiamos el salmón y le quitamos la espina central, separamos la carne de la piel cortándola en filetes y troceamos en dados pequeños.
Pasamos el salmón por la trituradora, para hacer con él un puré, añadimos los tres huevos, el pimentón, la nata líquida, la sal y la pimienta y mezclamos bien con la batidora.
Calentamos agua con un poco de sal en una cazuela, cuando empiece a hervir echamos los guisantes y cocemos 10 minutos, los escurrimos y los pasamos por agua fría.
Pasamos los guisantes por el pasapurés y luego por el chino, para quitarles todas las pieles.
Limpiamos y lavamos las espinacas, dándoles varias aguas, lavamos también el cebollino y el perejil, y los secamos.
Luego picamos todo muy fino, mezclamos todo este picado en un recipiente con el puré de guisantes, añadimos los otros huevos, la sal y la pimienta, mezclamos todo con una cuchara de palo y encendemos el horno a 180 grados.
Untamos con mantequilla un molde de horno redondo y vertemos la mitad del puré de salmón, después el puré de guisantes y por último el puré de salmón y tapamos con papel de aluminio untado con mantequilla. Lo metemos al horno y cocemos al baño maría durante unos 60 minutos hasta que la superficie esté firme y los lados se separen ligeramente de las paredes del molde.
Se puede consumir templado o frío, lo servimos acompañado de mayonesa. |
