INGREDIENTES

 
1 k y 1/2 de merluza en rodajas
3 dientes de ajo
1 vaso de caldo de pescado
250 g de almejas
100 g de guisantes cocidos
8 puntas de espárragos (en conserva)
harina
sal
perejil picado
aceite

PREPARACIÓN

Lavamos y secamos las rodajas de merluza, las echamos un poquito de sal y pasamos por harina, reservamos.
En una cacerola con aceite, doramos los ajos, cuando comiencen a tomar color, incorporamos la merluza y la doramos por los dos lados.
Añadimos el caldo moviendo ligeramente la cacerola, incorporamos los guisantes previamente cocidos, las almejas lavadas, y las puntas de espárragos, espolvoreamos con perejil.
Una vez comience a cocer dejar cocinar como unos 5 minutos hasta que se abran las almejas y listo para comer.

INGREDIENTES

 
Lomos de merluza
Harina
Sal
Algas
Perejil

INGREDIENTES DE LA SALSA

Ajo
Cebolla
Blanco de puerros
Puntas esparragos de lata
Agua de los espárragos
Vino blanco
Harina
Avecrem
Sal
Aceite de orujo de oliva
Laurel

PREPARACIÓN

Hacer la salsa de puerros rehogando el ajo, la cebolla y los puerros en aceite. Cuando estén bien pochados, añadir espárragos picados y rehogar. Añadir un poco de harina, vino blanco, avecrem y el agua de los espárragos.Trituramos toda la salsa y se reserva para añadir al pescado.

Salar la merluza y pasar por harina, freir y después añadir la salsa comprobando la densidad.

Esta receta es cortesía de Martina C.