INGREDIENTES

6 gambas frescas grandes
150 g de fideos
Salsa de soja y jengibre fresco rallado
batido
Aceite para freír
1/4 de litro de agua helada
¼ láminas de nori
125 g de harina
1 yema de huevo

PREPARACIÓN

Pelamos las gambas y les quitamos el intestino. Hacemos un corte en la parte inferior de las gambas. Cortamos el nori en finas tiras. Ponemos en un bol, harina, yema de huevo, agua y mezclamos.
Cortamos los fideos a la misma longitud que las gambas. Ponerlas en una tabla de madera. Rebozamos las gambas con esta mezcla, y las colocamos encima de los fideos, apretándolas, para que queden pegados los fideos a la gamba.
Liamos una tira de nori en el centro, humedecemos con un poco de agua y presionamos. Ponemos a calentar en una cacerola aceite, y ponerlas a freir hasta que se doren los fideos.

INGREDIENTES

8 hojas pasta para rollitos
250 gramos de gambas peladas
200 gramos puerros
50 gramos de apio
1 yema de huevo
1/2 taza aceite
1 huevo
sal
pimienta molida

PREPARACIÓN

Pelamos los puerros, los lavamos y cortamos en juliana fina o picados. Lavamos el apio y lo picamos.
Calentamos en una sartén 1 cucharada de aceite y salteamos todas las verduras picadas durante 5 minutos a fuego vivo.
Agregamos las gambas picadas, revolvemos, salpimentamos y apartamos del fuego.
Cortamos la pasta para rollitos por la mitad, extendemos los trozos en una mesa y repartimos el relleno. Envolvemos formando los rollitos y pegamos los bordes con el huevo batido.
Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los rollitos hasta que estén dorados y crujientes.