INGREDIENTES

700 gramos dorada
45 cc aceite de oliva
1 ramito patatas medianas
4 diente ajo
1 copita perejil
1 cebolla

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y se fríe hasta dorarla un poco, la hechamos en una fuente.
colocamos la dorada abierta con la piel hacia abajo, las ramas de perejil encima y sazonamos con poca sal.
Se pelan los ajos y se cortan en lonchas pequeñas ó a gusto de la persona y se fríen hasta dorar un poco, y lo echamos sobre la dorada, para macerar.
Luego pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, friéndolas sin llegar a dorarlas del todo y las echamos repartidas por la dorada.
Cuando el horno este bien caliente a unos 220º se coloca la fuente en el mismo dejándola aproximadamente 20 minutos, a los 10 minutos de estar en el horno, se hecha la copita de whisky o el licor que uno quiera, dejándolo hasta los 20 minutos totales.
Sacar y servir bien caliente.

INGREDIENTES

1 kg. de dorada
1 cabeza de ajo
50 g. de harina
6 anchoas
1/2 kg. de tomates
1 cebolla
Perejil
Pimentón
1 vaso de vino blanco
Sal

PREPARACIÓN

No trocearemos la dorada, pondremos, la pieza de pescado a cocer, tras cuya operación la colocaremos en una fuente.
En una cazuela con aceite prepararemos la siguiente salsa: freímos cebolla picada, ajo, perejil, tomate, sal, pimentón y añadimos el vaso de vino blanco. Lo dejamos cocer, y cuando se haya reducido a la mitad ponemos un poco de harina, el caldo obtenido de la cocción de la dorada y las anchoas; tras lo cual continuaremos con la cocción durante otra media hora.