INGREDIENTES

2 Bogavantes vivos
Aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de zumo de limón
Pimienta negra recién molida
Perejil
Sal

PREPARACIÓN

Con un cuchillo de cocina grande y afilado practícale un corte longitudinal desde la punta de la cabeza a la punta de la cola. Si te manejas mejor con unas tijeras de cocina, también vale. Esto es lo peor, tener que “ejecutar” al bogavante vivo
Le cogemos con las manos y, encima de una fuente para que no se nos pierdan los jugos del bogavante, separamos las dos mitades. Salpimentamos.
Sobre una plancha de cocina muy caliente, colocamos las dos mitades por la parte de la carne. Dejamos que se haga un par de minutos y damos las damos la vuelta.
Preparamos un majado con un par de cucharadas de aceite de oliva, 1/4 de cuchara de zumo de limón, y media cuchara de perejil picado. Machamos todo bien y lo vertemos por encima de la carne del bogavante.

INGREDIENTES

 
Bogavante, 2kg. (1 pieza)
Sal, 400gr.
Laurel,
Agua, 5 litros
Huevo cocido, 3
Lechuga, 2
Tomate, 2 maduros
Vinagre, de vino
Vino blanco, 1 copa
Limón, 2

PREPARACIÓN

Vertemos en una olla el agua junto con la sal, el vino y el laurel. Cuando empiece a hervir, se mete el bogavante. Al romper de nuevo a hervir, unos 30 minutos. Se retira el bogavante con su agua. Se corta el caparazón por debajo con unas tijeras y se le quita la carne entera, que se cortará, a su vez, en láminas que se colocarán nuevamente sobre su caparazón.
Luego se separan las patas, se les quita igualmente la carne y se trocean para colocarlas alrededor del caparazón. Lo adornamos con lechuga, tomate, los huevos y los limones. La parte de la cabeza se pone junto con las patas pequeñas, encima de la cama de la lechuga, para que haga el efecto de que el bogavante está entero. Se sirve con mahonesa y vinagreta al gusto del comensal.