MEJILLÓN

De valvas iguales lisas de color negro y carne anaranjada, los mejillones viven formando comunidades en rocas de poca profundidad de la zona intermareal, a las que se fijan mediante el biso (secreción que produce algún molusco y que se endurece con el agua). Tienen forma triangular en uno de sus extremos, el del pie, haciéndose circular en el borde exterior, se alimenta por filtración del agua, de la que retiene el fitoplancton, llegando a filtrar 4 litros por hora. Presenta sexos separados, cuando eclosionan, las larvas se desplazan por las aguas hasta que encuentran una roca donde adherirse.

El mejillón, es un pequeño marisco de concha alargada y estriada, de un tono azulado más o menos oscuro, se conoce también con el nombre de mojojón, mocejón, ligerón o macillón. Se captura en su hábitat natural, o se obtiene de la mitilicultura o cría, bien en bateas o llanos. La cría en bateas consiste en colocar filas alineadas de estacas de madera, este sistema es común en el Mediterráneo y las Rías Bajas gallegas y da lugar a mejillones de pequeño tamaño pero muy carnosos. España es un gran productor gracias a esta forma de cultivo. La cría en llano se practica en el mar del Norte.

Si hay una estampa típica de las Rías Bajas de Galicia son las bateas, plataformas flotantes donde se cría uno de los mejores mejillones desde hace más de 40 años. La Ría de Arosa es la primera productora a nivel mundial de este molusco, que se adhiere a las cuerdas de las bateas llegando a su tamaño comercial en menos de un año.

Las bateas están formadas por listones de madera de eucalipto soportado por unos flotadores, de esos listones cuelgan las cuerdas de más de 10 metros donde van creciendo los mejillones, llegando a pesar toda la cuerda unos 100 Kilos. Cada una de estas plataformas puede tener de 400 a 500 cuerdas, dando una producción media de 45/50 Toneladas/año. Después de recogerse, se envían a una depuradora donde se preparan para su comercialización el mercado.

Meses de temporada:

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