BIGARO

Pequeño molusco conocido también como “caracolillo” o caracol de mar, que mide 2-3 centímetros, se recolecta en las costas atlánticas, su concha es parda o negra, con espiral regular y finamente estriada, es el más conocido y popular de los caracoles marinos. Se consume como aperitivo habitual en cualquier región española, una especie similar al bígaro es el burgaíllo, este último tiene el caparazón interior anacarado, es claro y el exterior termina en punta, a diferencia del bígaro, con un interior negruzco? anacarado y que, además, no es puntiagudo.

El bígaro es un molusco que vive entre algas de las que se alimenta, están adheridos a las rocas, en las zonas costeras. Estos moluscos son muy resistentes y pueden aguantar mucho tiempo fuera del agua. En Galicia se les conoce con el nombre de “caramuxos”.

Es comestible, tras hervirlo diez minutos en agua salada con pimienta negra y laurel, como hemos dicho, se consume como aperitivo habitual en cualquier región española. Se sirven con alfileres para poder sacar el bicho de la concha. 

Meses de temporada:

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